همگن سازي ( Homogenization)

همگن سازي يا هموژنيزه کردن يک فرآيندي است که در آن ذرات مايعي که درون مايع ديگر معلق هستند به ذرات کوچکتري شکسته مي شوند. به طوري که اين ذرات آن قدر کوچک هستند که نمي توان آن ها را از مخلوط جدا کرد. ذرات حاصل به طور کلي داراي اندازه ي يکنواخت هستند و به طور يکسان در مايع پراکنده مي شوند.
گلبول هاي چربي از طريق يک وسيله که در آن بخار پر فشار شير به اجبار از طريق يک دهانه ي کوچک از يک شير فلکه به يک صفحه ي فلز که در نزديکي شير فلکه قرار داده شده است، تفکيک مي شوند.
منبع: Howstuffworks.com